Épices et sabrina ghayour : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: Huile d’olive; 1 gros oignon finement haché; 1 tête d’ail gousses séparées, pelées et écrasées; 1 feuille de laurier; 2 CS de harissa; 1 CS d’origan séché; 2 grosses tomates évidées et coupées en dés; 1 gros poivron jaune égrainé et coupé en dés; 400 g de tomates concassées en boîte; 1 CC de sucre semoule; 200 g de riz Arborio ou Carnaroli; 1 l ½ d’eau; 1 kg de moules fraîches nettoyées; 250 g de crevettes décortiquées; 75 de beurre salé pour moi détaillé en petits morceaux; 15 g de persil plat grossièrement haché; Sel et Poivre du Moulin

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

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Poivre rond

Piment

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Toutes les recettes d'épices et Sabrina Ghayour des Gourmets

Des idées de recettes d'épices et Sabrina Ghayour pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Riz aux fruits de mer et jus épicé

Quoi qu'on mange ?

Repérée dans le livre Flavour de Sabrina Ghayour, cette recette m’a immédiatement séduite… et pour cause ! Elle a ce charme unique, à la fois rustique et raffiné. Le mariage des fruits de mer, du riz et d’un jus subtilement épicé en fait un plat polyvalent : aussi parfait pour un dîner décontracté lors d’une douce soirée d’été que pour un repas plus élégant un soir d’automne.

Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment

Quoi qu'on mange ?

J’ai craqué pour le céleri-rave rôti dont les saveurs sont rehaussées avec des épices, miel, orange et piment qui lui ajoutent aussi un peu de couleur… Le plat à un goût incroyable !